Los estudios duran cinco años y hacen alternar clases, prácticas y trabajos de campo.

La formación dispensada por el departamento de restauradores tiene la ambición de preparar al ejercicio de la profesión de restaurador en 7 sectores:
- Artes del fuego (metal, cerámica, esmalte, vidrio): objetos de arte, objetos arqueológicos, objetos científicos y técnicos…;
- Artes gráficas y libro: cualquier obra sobre papel, desde el dibujo hasta el biombo, pero también el libro;
- Artes textiles: indumentaria, textiles para mobiliario y decoración interior, textiles arqueológicos, banderas y estandartes…;
- Mobiliario: elementos de mobiliario, marquetería, objetos de madera de carácter decorativo, técnico o etnográfico;
- Pintura: (de caballete, mural): todas las técnicas, sobre cualquier tipo de soporte;
- Fotografía: positivos y negativos, desde las primeras técnicas hasta las más contemporáneas;
- Escultura: piedra, madera, yeso, barro cocido, recubiertos, decorados o no, y materiales de creación contemporánea…

Desde 2006, en el marco de la armonización europea de las carreras de la enseñanza superior (LMD), el diploma de restaurador del patrimonio otorga el grado de master a sus titulares.

También se han introducido algunas adaptaciones para diversificar la enseñanza de la historia del arte, desarrollar la de la historia de la restauración, consolidar la enseñanza de la conservación preventiva, reforzar las enseñanzas relacionadas con las ciencias de los materiales (física y química), dejar un más amplio lugar a la investigación científica, y también a los intercambios y a los momentos en común, entre los alumnos conservadores y restauradores.

El año de la titulación

El último año de formación se dedica a un trabajo de investigación y de restauración profundizado, en la especialidad elegida, motivo de la redacción de una tesina, con vistas de la titulación.

El trabajo de restauración así como la tesina, defendida ante el público, están evaluados por un jurado. Éste está presidido por una personalidad externa al establecimiento y se compone de diversas personalidades (conservadores, restauradores, historiadores del arte y las ciencias). El jurado emite una opinión favorable o no para la atribución del diploma de restaurador del patrimonio, si procede con matrícula de honor, o mención sobresaliente de la especialidad del alumno.